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feat: 新增炸洋葱花菜谱 - #1881

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Oct 11, 2026

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@Jestions-dev Jestions-dev commented Oct 11, 2026 •

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新增一道素菜:炸洋葱花。

美式餐厅的经典炸物,整颗黄洋葱下刀不切断,裹粉油炸后花瓣自然张开成花形,外酥内甜,适合当聚餐小食。以前在国内菜谱站上看到的版本多是洋葱圈,整颗开花的做法比较少,所以整理了一份。

几点在这道菜上踩过的坑,都写进「附加内容」了:

  • 洋葱要用大的黄洋葱(甜洋葱),瓣厚才撑得住花形;紫洋葱辛辣、白洋葱偏水,小颗的瓣太薄容易断。
  • 油温全程压在 180℃ 以下,高了外层先焦而里面还没熟,我用 165℃ - 175℃。
  • 裹粉要撒到花瓣内侧,露白的位置炸完会发软塌陷,这一步比想象中费时间。
  • 锅要深、口径小,油能没过整颗洋葱;用浅口平底锅的话顶部花瓣炸不到。

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