docs(etat-projet): aligne les documents racine sur l'état V1 (ADR-007)

[donovan-dev-web]

Résumé

• Quoi : documents racine alignés sur létat livré — ECHOS sans interface (ADR-007), présentation par les fenêtres natives du Launcher, dev-stack-electron.sh supprimé — plus livraison de Livex-status.md.
• Pourquoi : les docs racine dataient davant le retrait de linterface (React/Vite, Electron) et auraient indiqué des chemins supprimés.
• Issue liée : dernière sous-livraison APRÈS le retrait (refactor(echos)!: retire l'interface web et le shell Electron (ADR-007) #521), donc aucun document na recommence à publier un chemin mort.

Changements

• README.md — graphique Mermaid (Launcher à la place d interface web), §composants, démarrage sans navigateur.
• ARCHITECTURE.md — arborescence echos/ sans interface, frontière moteur/présentation.
• INSTALLATION.md — pile SYNE + ingestion + API seule ; plus de référence à dev-stack-electron.sh ni à echos-ui.
• VERSIONING.md — ligne echos-ui → « Présentation d ECHOS (retirée oct. 2026) ».
• Livex-status.md — bilan committé de létat V1 (livrable, frontières, reste).

Impact contrat

• Code, API, contrats, déterminisme : inchangés.
• Documentation uniquement.

Tests effectués

• Commandes : git grep -nI -E "dev-stack-electron|echos-desktop" -- *.md → plus aucune occurrence dans les docs racine (seule launcher/V1-CAPABILITY-MATRIX.md, qui documente le retrait, mentionne lhistorique) ; git diff etat-finale → ne reste que les correctifs délibérés de tests + ci.yml.

Checklist

• Pipeline GitHub Actions vert (écologique : repos changes + repo-check, aucune suite de composant)
• Documentation mise à jour (elle est la livraison)
• Aucun secret commité
• Convention docs() respectée

Notes de revue

• Livex-status.md est la photographie d état jointe au dépôt ; les sections « reste ouvert » pointent vers docs/docs-launcher/ISSUES.md et docs/docs-echos/ISSUES.md, pas vers du code fantôme.
• Cest la dernière bordée : après fusion, develop ne diffère de létat de référence que par les correctifs volontaires (provenance ECHOS, CI batch U8, progression Launcher).